Vitamíny jsou esenciální,pro tělo nezbytné látky.
V této části najdete rozpis vitamínů a kde je najdete.
Naše tělo je nedokáže vyrobit je nutné je přijímat stravou.
Vitamíny rozdělujeme na 2 skupiny.
1. vitamíny rozpustné v tucích - A, D, E, K ukládají se v organismu a jejich zásoba vydrží několik týdnů až měsíců
2. vitamíny rozpustné ve vodě - B / s výjimkou vitamínu B12 / , vitamin C, jejich přebytk se vylučuje močí a musí být průběžně doplňovány.
VITAMIN A:
- rozpustný v tucích
- najdeme ho pouze v živočišných zdrojích
- může dojít k předávkování
Je nutný pro tvorbu Rodopsinu - zrakového pigmentu. Neodstatek vede k šerosleposti. Ovlivňuje činnost pohlavních žláz. Důležitý pro prevenci některýc druhů rakoviny.
KDE JEJ NAJDEME: játra a mléčné produkty, jako provitamín v zelenině a ovoci.
DDD: 800 mikrogramů na den
VITAMÍN B1- THIAMIN
- rozspustný ve vodě
důležitý pro proměnu sacharidů z potravy na energii. Protistresový vitamín. Některý vědci se domnívají, že nedostatek B1 souvisí se vznikem depresí a duševních nemocí. Nedostatek vitamínu B1 vyvoláva nemoc ber-beri - onemocnění které vede k mentální poruše, úbytku svaloviny, paralýzr, poškození nervů.
KDE JEJ NAJDEME: libové vepřové maso, celá zrna, ořechová jádra a rostlinná semena
DDD: Dospělí 1,2 mg / den
VITAMÍN B2 - RIBOFLAVIN
- rozpustný ve vodě
- součást skupiny vitamínů B
důležitý při tvorbě hormonu štítné žlázy, který urychluje metabolismus a pomáha zajišťovat energetickou potřebu pro všechny orgány. Podporuje tvorbu imunitních buněk. Důležitý pro udržování dobré funkce očí - prevence šedého zákalu.
Pravidelné užívání riboflavinu snižuje frekvenci a závažnost migrén.
KDE JEJ NAJDEME : mléčné produkty, játra, hovězí maso, ryby, celozrnné pečivo, vejce.
DDD: Dospělí 1,5mg
VITAMÍN B3 - NIACIN
- rozpustný ve vodě
- skupina vytmínu B komplex
nutný pro uvolňování energie z potravy. Mírny nedostatek se projeví nespavostí, nechutenstvím, boletmi břicha. Vážný neodstatek způsobuje nemoc PELAGRU - hubnutí, poruchy zažívání, dermatitidami, demence.
KDE JEJ NAJDEME : pivovarské kvasnice, játra, tuňák, krůtí maso, semena slunečnice, fazole, mléko, vejce, listová zelenina
DDD : 20mg
VITAMÍN B5 - KYSELINA PANTOTHENOVÁ
- rozopustný ve vodě
- metabolismus všech živin v těle
- vitamin ze skupiny B komplexu
jeho nedostatek je vzácný. Vyskytuje se prakticky ve všech potravinách.
KDE JEJ NAJDEME: maso, vnitřnosti, celozrnné pečivo, luštěniny...
VITAMÍN B6 - PYRIDOXOL
- rozpustný ve vodě
- vitamín ze skupiny B koplexu
jeho větší množství potřebují lidé, kteří mají velký přísum bílkovin. Větší dávky pomáhají léčit chudkrvnost a nervové potíže.
KDE JEJ NAJDEME: játra, vepřové maso, makrely, vejce, droždí, brambory, zelí, špenát, kapusta, zelenina, mrkev, ořechy, obiloviny a celozrnné pečivo.
DDD, dospělí 2mg
VITAMÍN B9 - KYSELINA LISTOVÁ
- rospustný ve vodě
- vitamín ze skupiny B komplexu
důležitý pro krvetvorbu a zvlášť nezbytný pro správný růst a vývoj plodu.Důležitý v období těhotenství, napomáha dělení buněk.
KDE JEJ NAJDEME: listová zelenina především / špenát, brokolice, růžičková kapusta... / , kvasnice, játra. Vařením se ho všwk ničí až 95%
DDD : Dospělí 200mcg
VITAMÍN B12 - KOBALAMIN
- rozpustný ve vodě
- skupina vitamínů B komplex
důležitý pro správnou funkci krvetvorby. Nezbytný pro správné fungování nervového systému, zlepšuje paměť. Je součást léku pro léčbu onemocnění jater, střev a slinivky břišní. Nedostatek způsobuje chudokrevnost.
KDE JEJ NAJDEME: hlavním zdrojem jsou živočíšné produkty, vejce, mléko, sýry. maso, vnitřnosti, ale taky rostlinná říše v podobě fermentovaných potravin jako tempeh a kvašená zelenina.
DDD: Dospělí 1 mcg
VITAMÍN C - KYSELINA ASKORBOVÁ
- rozpustný ve vodě
- nejvíc působí uvnitř buněk
posiluje vlásečnice a buněčné stěny. Důležitý při tvorbě kolagenu. Pomáha vstřebávaní železa z potravy. Skkvělá prevence před tvorbou šedého zákalu.
KDE JEJ NAJDEME: citrusy, červená paprika, jahody, brokolice a ostatních druzích zeleniny a ovoce
DDD: dospělí 80mg/den
VITAMÍN D
- rozpustný v tucích
důležitý pro tvorbu kostí. Důležitý i při hojení zlomenin. Ovlivňuje metabolismus vápníku. jeho neodstatek je je kritický hlavně v dětství, kdy dochází k neodstatečnému vývoji chrupavek a kostí. Přebytek zbůsobuje vyplavování vápniku z kostí.
KDE JEJ NAJDEME: převážnou většinu denní dávky získáme ze slunečního záření 80% denní potřeby. Rybí tuk, játra, vejce, mléčné produkty.
DDD: dospělí 5-10mikrogramů
děti 10 mikrogramů
těhotné ženy 10 mikrogramů
VITAMÍN E
- rozpustný v tucích
- nejdůležitější antioxidant
významným způsobem chrání srdeční svalovinu. Prevence srdečně-cévných onemocnění. Nedostatek je spojen s poruchov vstřebávaní nebo distribuce tuků jako například cystická fibróza nebo u pacientů po resekci střeva. U novorozenců může neodstatek vyvolat anémii.
KDE JEJ NAJDEME: oleje lisované za studena, mandle, ořechy, tuk z lososa a tuňáka, listová zelenina. Vitamin E se ničí během vaření a mražení.
DDD: 10mg/den
VITAMÍN K
- rozpustný v tucích
- podpora srážení krve
jeho neodstatek způsobuje zpomalení srážení krve a tedy větší krvácivost. Ndbytek způsobuje rozpad červených krvinek - hemolýzu.
KDE JEJ NAJDEME : vitamín K existuje ve dvou formách:
1. K1 - se nachází v zelení lisotvé zelenině - salát, špenát
2. K2- tvoří se v tenkém střevě střevními bakteriemi / přibližně polovina denní spotřeby /.
Neodstatek býva způsoben, poruchami metabolismu, zhoršenou funkcí jater a celiakií. Pokud konzumujeme nadbytek cukru a různých sladkostí nebo užíváme natibiotika, vystřebavání tohoto vitamínu se snižuje.
KDE JEJ NAJDEME: listová zelenina